食品行業內的清洗,通常是指利用清水、清洗劑等介質按照一定的程序對清洗對象所附著的肉眼可見的食品污垢進行清除的過程。油脂清洗劑的效果主要取決于兩大因素，即清洗劑和清洗工藝。
目前油脂清洗劑市場而言，目前國內食品行業內呈現三足鼎立的態勢，即工業用酸堿、食品添加劑用酸堿以及復合酸堿清洗劑。在傳統的清洗技術中，工業酸堿在一些傳統的食品領域依然占據著較大比例的市場份額。
當今的食品行業對清洗提出了更高的要求。在歐美，日本等發達國家，食品在生產加工和市場流通環節中受到苛刻的食品安全法律法規監管，同時食品企業也在自律地追求可持續性發展并承擔更多的社會責任。因此，國外大中型食品企業均在使用更安全、更綠色、更高效的復合酸堿技術。
隨著食品安全意識的覺醒，社會責任意識的提高和對復合酸堿清洗技術的了解，復合酸堿技術在近年來國內大中型食品企業也得到了廣泛的推廣和應用，采用復合酸堿清洗技術已經逐漸成為一種趨勢。相比于傳統的單一成分的酸性或堿性清洗劑，復合酸堿這種新形式的油脂清洗劑，具有廣泛意義的優勢與革新。
